5 здоровых альтернатив классическим блинчикам и оладьям

За что вы больше всего любите блинчики?

Я — за состояние, в которое они меня погружают. Ощущение заботы, семейной теплоты и уюта, когда никуда не нужно торопиться и когда «все дома». У меня четкая ассоциация между блинчиками и радостью, так как в детстве почти каждое воскресенье мама готовила нам изумительные блины или оладьи. Мои любимые наполнители прошлого — гречишный мед и сгущенка. А по праздникам — икра и копченый лосось.

До сих пор каждое 1 января, Рождество и день рождения, где бы я ни находилась, готовлю (или для меня готовят) мое любимое лакомство из детства.

А за что вы больше всего НЕ любите блинчики?

За белую муку? Сахар? Яйца? Наверняка вы, как и я, уже не первый год экспериментируете с различными подходами к здоровому питанию, и, блинчики, конечно, никак не вписываются в полезный рацион.

Именно поэтому, не желая отказываться от любимого детского лакомства, но желая иметь хорошее здоровье, пищеварение и фигуру, я за последние годы проверила на себе массу рецептов если не самых полезных, то уж точно, не самых вредных, оладий и блинов. И в этом посте я поделюсь с вами своими любимыми рецептами, проверенными и одобренными моими самыми-самыми близкими.

В моем доме последние 3 года нет ни белой муки, ни белого сахара, и я легко справляюсь без них, не отказывая себе при этом в удовольствиях. Согласитесь, здорово ведь между полезными завтраками — кашами, смузи и омлетами — иногда оторваться на блинчиках, особенно если они не такие уж и вредные.

Я предпочитаю выпекать блинчики на топленом масле (гхи). У него есть масса преимуществ по сравнению со всеми другими маслами. Также отлично подходит кокосовое масло, если организм его хорошо усваивает (мой относится к нему не очень, но все западные фанаты зож клянутся, что это лучший растительный вариант масла для приготовления пищи.) Его плюс в том, что при нагревании оно не превращается в нечто опасное, закупоривающее сосуды (как другие растительные масла).

И последнее: я практически никогда не следую рецептам тютелька в тютельку, поэтому и самой сложно прописать все пропорции, тем более, что как я узнавала от профессиональных шеф-поваров, в любом приготовлении пищи всегда много нюансов, начиная с продуктов и заканчивая влажностью климата, в котором вы находитесь. Поэтому, все дозировки у меня приблизительные.

#1: Банановые оладья 

Они не содержат ни муки, ни сахара (кому важно: без глютена, рецепт подходит для палео-диеты).

2 банана разминаем вилкой или в кухонном комбайне, добавляем 2 яйца, чуть соли, можно немного корицы и ванили и обжариваем на гхи. Все! Выпекаем.

Вот мои банановые:

К ним — 5-минутное домашнее варенье без сахара. Замороженную голубику (любые замороженные или свежие ягоды) довести до кипения, снять с плиты, и когда ягоды чуть остынут, добавить меда. Мурчим.

#2: Блинчики из цельнозерновой муки 

Заменяем обычную муку овсяной, спельтой или любой другой цельнозерновой, вместо белого сахара добавляем темный (я предпочитаю кокосовый сахар) = в итоге получаем гораздо менее вредные лакомства.

Мои из спельты:

 

#3: Оладьи из моркови и яблока на нутовой муке (веганские)

Мука из нута содержит полезный белок и дает скрепляющий эффект, что обычно делает яйцо. Поэтому этот рецепт отлично работает во время поста.

Просто потрите в крупную терку яблоко и в мелкую морковь, соедините с нутовой мукой, добавьте соль, погашенную соду, корицу, ваниль или экстракт миндаля. Любите сладкое — добавьте темного сахара. Хорошо нутовую муку предварительно залить теплой водой на 2 часа и убрать пузырики, которые сформируются сверху. Так она будет легче усваиваться.

Выпекаем и наслаждаемся.

#4: Оладьи из ореховой или кокосовой муки

Вместо обычной муки кладем любой мелкоразмолотый орех (оптимально — миндальный). В магазинах здоровой пищи обычно продается такая ореховая мука, но ее легко сделать дома, помолов орехи в кофемолке.

Вот мои ореховые оладьи с козьим сыром и домашним 5-минутным вареньем:

Мои любимые. Но предупреждаю: они могут произвести не только кулинарный фурор, но и спровоцировать внутри-семейную борьбу за стремительно улетающие с тарелки последние оладьи. Так что лучше перестрахуйтесь и сделайте сразу много.

#5: Чиа оладьи (веганские)

Для любителей суперфудов — оладьи из семян чиа. В рецептах чиа часто заменяют яйца, поэтому к ним можно просто добавить бананы Чиа необходимо предварительно замочить, чтобы они разбухли (особенно хорошо в миндальном молоке, так они приобретают нежный вкус) и доведя до нужной консистенции, выпекать. А можно взять за основу цельнозерновую или овсяную муку и использовать чиа как добавку — источник белка и полезных микроэлементов.

Есть в гастрономии и сыроедные блинчики, но где бы я не пробовала такие (даже сама пару раз делала в сыроедной сушилке), получается не то. А вот вышеперечисленные 5 вариантов дарят то самое ощущение дома, уюта, сладкого запаха ванили и балдежа, в которой каждый из нас хочет периодически погрузиться.

Здоровья вам и вкусных праздничных завтраков!

А у вас есть свой любимый рецепт полезных блинчиков? Поделитесь им в комментариях.

Если вам хочется получать больше подобных постов, напишите об этом в комментарии. Если вы хотите оздоровиться, научиться готовить более полезные и при этом вкусные блюда и получить мотивацию для весеннего обновления, специально в честь 8 марта мы проводим акцию на 3 Апгрейда: Апгрейд Здоровья, Апгрейд Фигуры и Апгрейд Эмоций. Более подробно об этих программах на этой странице.


7 êîììåíòàðèåâ: 5 здоровых альтернатив классическим блинчикам и оладьям

  1. Victoria говорит:
    • Елизавета спасибо. Как вовремя, перед праздником 8 марта. Вот и побалую себя и любимых. Если будет возможность поделитесь еще здоровыми и питательными блюдами. Хочу приучить свою 5-ию дочку к правельному образом жизни с раннего возраста. Не хочу упускать момент. Спасибо за вашу отдачу и за вашу любовь.

  2. Инна говорит:
    • Елизавета огромное спасибо! Обязательно все попробую. А не могли бы Вы, порекомендовать полезные завтраки, особенно для тех кто после завтрака занимается гимнастикой цигун. Заранее благодарна. С наступающим праздником!

  3. Лаура говорит:
    • С праздником, Елизавета, и всех! Спасибо за рецепты, в этом посте Вы создали настоящую теплую атмосферу заботы… Спасибо за это. Мы тоже очень любим блинчики и тоже экспериментирую… вот только выпекаю немного по-другому. Я не добавляю масла в сковороду (только немного в первый раз), а потом на обычной (не тефлоновой сковороде) выпекаю без масла какого-либо. А масло полезное растительное нерафинированное, например горчичное, добавляю в саму смесь. Блинчики получаются и не слишком жирные, но мягкие, приятные, и нет в данном случае вреда от прогоревшего на сковороде масла. А в смесь для блинов кроме муки (любой по желанию) добавляю пшеничные зародышевые хлопья (очень полезные) приблизительно пол стакана, получается нежно и очень вкусно. Всем красивого настроения и приятного уплетания блинов в масленицу!

  4. Людмила говорит:
    • Спасибо за отличные рецепты ! С праздником !!

  5. Евгения говорит:
    • Елизавета, дорогая! большое спасибо за рецепты! прямо сегодня, в день 8 марта им масленицы одновременно мой средний сын напек прекрасные оладьи из банана с вареньем. ну все по рецепту!)))

      Огромная благодарность от меня ему, а ему от Вас!)

      если бы была возможность прикрепить фото, отправили бы сейчас. А так — ловите наши восторженные эмоции и с праздником, дорогая!!!

  6. Евгения говорит:
    • Точнее благодарность от моего сына — Вам, Елизавета))))) За возможность порадовать маму без ущерба для ее фигуры ;)

  7. Екатерина говорит:
    • Даааааааааааа! Больше! Больше таких постов! Все очень вкусно и полезно!!!!!!! Здорово!

Îñòàâèòü êîììåíòàðèé